全聚德烤鸭为什么贵

全聚德烤鸭作为***传统的烹饪技艺之一，一直以来都备受消费者喜爱。对于很多人来说，全聚德的烤鸭价格相对较高，这让一些顾客望而却步。除了价格贵以外，有人指出服务员态度差，以及烤鸭的口味逐渐下降，让人困惑为什么全聚德不坚持传承最正宗的烤鸭做法。为解开这个谜团，下面将从几个方面进行分析。

1. 全聚德传承的烹饪技艺

全聚德自1864年创立以来，一直以来都坚持着传统的烤鸭制作工艺。烤鸭的制作过程需要经过腌制、烘烤等多道工序，而其中最关键的一步是采用闭火炉烤制，这种独特的烹饪方式能够使鸭肉内部保持鲜嫩多汁的口感。全聚德还注重制作酱料，以搭配烤鸭的食用，使得每一口都能够达到口感的完美结合。正是这种传承千年的烹饪技艺，让全聚德的烤鸭成为了***餐饮文化的一部分。

2. 独特的原材料

作为名副其实的北京填鸭，全聚德的烤鸭使用的是活鸭子，而且是精选的北京填鸭，其肉质鲜嫩、脆皮酥香。相比之下，一些街边烤鸭店使用的可能是普通的鸭肉，质量和口感无法与全聚德相媲美。而且全聚德的鸭子属于极品，数量有限，所以成本自然会较高，这也是导致全聚德烤鸭价格较高的原因之一。

3. 价格与服务的因素

全聚德作为一家历史悠久，享有盛誉的餐饮品牌，其价格相对较高也是可以理解的。其高品质的食材与严谨的制作工艺决定了其较高的成本，自然需要收取相应的价格来维持运营。全聚德作为一家知名度较高的餐厅，也需要为高端的服务投入相应的人力资源和管理成本，这也是导致其价格相对较高的原因之一。

4. 变革与创新

随着时间的推移，全聚德也在不断变革与创新，以适应现代消费者的需求。在保持传统的烤鸭制作工艺的基础上，全聚德也推出了一系列新口味和创意菜品，使得顾客在品尝正宗的烤鸭的也能够体验到更多的美食乐趣。这也是全聚德能够不断吸引顾客的原因之一。

5. 改进的努力

面对消费者对于价格以及服务体验的抱怨，全聚德也在不断努力改进。为了提高服务质量，全聚德加强了员工培训，致力于提升服务态度和技能；也加强了与供应商的合作，确保原材料的质量和稳定供应。在品质上不断努力追求卓越，是全聚德始终如一的追求。

全聚德烤鸭之所以价格较高，一方面是由于其独特的烹饪技艺和采用的优质原材料，另一方面是为了保证高品质的服务和体验。虽然价格可能会让一部分顾客望而却步，但对于追求品质和独特体验的消费者来说，全聚德烤鸭的价值是无可替代的。