香椿干的制作方法000878

1. 准备新鲜的椿芽

要制作干香椿，首先需要准备新鲜的椿芽。选择外观嫩绿、无虫害的椿芽，并将其摘下。去掉树枝和硬茎部分，只留下嫩叶。

2. 剥离老叶和老茎

在制作干香椿之前，需要将椿芽清洗干净并剥离老叶和老茎。通过剪刀将香椿芽根部的老化部分剪掉。

3. 加盐腌制

为了使香椿芽入味，可以在处理好的香椿芽上均匀地撒上盐，并用手揉搓使香椿芽变软。将揉好的香椿芽腌制一个小时，使其充分入味。

4. 焯水焯烫

将一锅水烧开，并加入适量的盐和食用油。将腌制好的香椿芽加入开水中焯烫约30秒左右后捞出。焯烫能够保持香椿的嫩绿色，并留下丰富的椿芽香味。

5. 过凉水降温

将焯烫后的香椿芽马上放入冷水中浸泡，以降低其温度。保持凉水中浸泡一段时间后，香椿芽不仅口感更加爽脆，而且可保持其独特的香味。

6. 滤干水分

将焯烫后的香椿芽从凉水中捞出，并将其滤干水分。这样可以去除多余的水分，使香椿芽更易于保存和使用。

7. 切碎

将滤干水分的香椿芽切碎。这样做可以增加香椿芽的口感和风味，同时便于后续的烹饪和食用。

8. 拌入鸡蛋液

在切碎的香椿芽中加入适量的鸡蛋液，并搅拌均匀。这样可以将香椿芽的鲜香和鸡蛋的味道完美结合，增加菜品的口感和美味。

9. 干香椿的晾晒

制作好的干香椿需要晾晒。将搅拌均匀的香椿芽在通风干燥的地方晾晒数天，直至香椿芽变干。这样做可以延长香椿芽的保质期，并便于存放和食用。

10. 干香椿的存储

晾晒干的香椿芽可以用密封的容器进行存放，避免潮***和变质。放入干燥通风的环境中，储存期可达数个月之久。

11. 干香椿的用途

制作好的干香椿可以作为佐料、配菜或制成各种美食。可以将其与鸡肉、肉类、蛋类等搭配，制作成各种美味佳肴。

12. 干香椿的营养价值

干香椿不仅具有丰富的口感和独特的香味，而且富含多种营养物质。其中包括维生素C、维生素E、膳食纤维等，对人体健康有很多益处。

干香椿的制作方法简单易行，只需要准备好新鲜的椿芽并按照步骤进行处理即可。制作好的干香椿不仅可以延长保质期，还可以为菜品增添独特的风味与口感。赶快动手制作一下干香椿，尝试一下不同的烹饪方法，享受干香椿带来的美味吧！